Pause gourmande avec ces recettes à base de crème chiboust

Name: Pause gourmande avec ces recettes à base de crème chiboust
Total time: 30 min
Cuisine: crème chiboust

La crème chiboust est unun mélange de crème pâtissière collée (en incorporant de la gélatine) et d'une meringue Italienne. Photo par MTengelmann

La crème chiboust est une crème pâtissière collée à la gélatine et associée à une meringue italienne chaude. Il s'agit d'une crème fragile qui demande une certaine technique et qui doit être préparée avec une grande attention mais le résultat en vaut la peine.

Classiquement réservée à la réalisation du Saint-Honoré, la crème chiboust est idéale pour de nombreuses autres préparations sucrées. Sa finesse est parfaite pour garnir une tarte aux fraises ou aux pommes mais aussi une charlotte au chocolat ou plus simplement des verrines agrémentées de fruits de saison.

Recettes, techniques et vidéos de crème chiboust et de mousse du Chef

Crème chiboust

Chef Simon

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

Voir les recettes de crème chiboust du Chef ou les recettes de mousse du Chef

Meilleures recettes de crème chiboust et de mousse des Gourmets

Des idées de recettes de crème chiboust et de mousse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

L’entremets ensoleillé citron basilic fraise

Comme Une Envie de Douceur

Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.